用一份粵式啫啫煲引起共鳴 打造宵夜人氣王 | 尚膳若水餐飲品牌策劃

引言：一個成功的品牌，注重的不僅是如何讓品牌走入消費者眼中，更應該帶有情感的共鳴，突出獨特訴求，占領消費者的心理。

說起啫啫煲，你會想起什么？三五好友圍成一桌，在街邊大排檔一邊吃著“啫啫”響的啫煲，一邊喝酒談人生，從傍晚6點喧鬧到凌晨4點，這是多少人曾經的情懷??！一群人擁有的情懷，往往更容易被引起重視。如今大家啫品牌，要帶著這種情懷融入菜品和環境中，令人一見如故。

   想要成為一個商圈中的人氣王，前期做好全面的品類分析、環境分析、市場分析很重要。尚膳若水根據大家啫的需求，規劃地做出前期分析，讓大家啫全面的發展和孵化！如果消費者一想到啫煲就聯想到大家啫，那就是成功了一半。

啫煲多數營業于夜間餐飲市場，特別是晚上6點-9點這個階段。針對花都這個區域，我們還實地考察了當地相關競爭品類，歸納出要點后，做出差異化建議。根據客群數據的分析，夜間消費中年輕人是消費的主力軍，20-40歲的人群占比88%，當中男女比例基本平衡，所以有穩定收入、經常外出就餐和有夜間消費習慣的上班族以及中產階級就成為了目標消費群體。

對于愛吃的廣州人，什么都能“啫”一下，不管是雞鴨鵝、魚蝦蟹，還是黃鱔牛蛙蔬菜，只要能吃，就能拿來啫。但是面對太多菜式的選擇，反而會令消費者不知道怎么選擇，往往會選擇之前吃的產品，這樣非常不利于新品的推廣。所以尚膳若水幫大家啫定制了50款以內的菜式，以“煲”為主，推出“創新啫煲+經典啫煲+粵式炒菜”的菜品組合，既可以有效明顯地推出主打菜品，又能讓消費者對主打產品加深印象，從側面給品牌印象加了分。

啫煲、大排檔、夜宵、市井氣...這些通通都預示著大家啫的品牌定位——八十年代街頭啫煲。能夠勾起消費者的懷舊心理，又能品嘗地道的粵式風味，營造出品牌記憶點。還給大家啫設計了各種個性周邊，餐具、外賣包裝袋、兌換券等等，好看又有創意，引爆消費者心智流量。

俗話都有說：第一眼的感覺很重要！吸引消費者的除了菜品，更重要的還有門店空間設計。鴨屎綠的鐵閘門、霓虹燈牌、粵語對聯、雜貨店門牌、舊電器...每一樣元素都帶有八十年代居民區的感覺。門店內各個堂食區域演變成小賣部、電器行、戲院、棋牌室、典當行等具有生活化的建筑和商鋪，形成一個完整的迷你復古街頭格局，不放過任何細節。

對餐飲品牌來說，內外部因素是共同促進成功的原因。品牌的任何方面要便于消費者看懂，幫助消費者了解到價值，消費者能夠自行驗證。讓消費者說自己好，比自己說自己好，要實在的多。